ピクルスとスモーク食品

スモーク食品は、独特の風味が楽しめる一方で、健康へのリスクが指摘されています。具体的には、スモーク食品の製造過程で発生するタールが、発がん性物質として知られています。

また、ピクルスや他の塩蔵食品は、硝酸塩による保存や色付けが行われることが多く、これらの添加物の摂取が大腸がんや胃がんのリスクを増加させるとの研究結果も報告されています。